L'ADEME Nouvelle-Aquitaine et la DRAAF s'associent dans le cadre de leur soutien au secteur de la restauration collective.

Depuis 2021, l'ADEME et la DRAAF animent un groupe de travail collaboratif dédié à l'amélioration des pratiques environnementales de la restauration collective privée, et dont plusieurs outils seront présentés à cette occasion.

Ce colloque a pour objectif de partager les bonnes pratiques et mettre en réseaux les acteurs du champ à la fourchette.

PROGRAMME

• 9h / Accueil des participants
• 9h30 / Introduction et présentation du contexte de la mission NEPSEN
• 9h45 / Présentation des résultats du groupe de travail 2021-2023
• 10h30 / Transition(s) 2050 : Quelle alimentation dans un monde neutre en carbone ?

11h / Pause matinale

• 11h15 / Table ronde : Le processus d’achat en restauration collective ; freins, leviers et solutions locales

12h30 / Pause déjeuner

14h / Ateliers de l’après-midi (liste prévisionnelle)

• Les scénarios de la neutralité carbone en application (ADEME)
• Présentation et utilisation de la plateforme "Ma Cantine" (DGAL)
• Les bonnes pratiques de l'antigaspillage en restauration collective (CREPAQ)
• L'utilisation du clausier-type et l'exploitation de ses données (APESA)
• Bilans GES et impacts environnementaux de l'alimentation (NEPSEN)

16h15 / Synthèse des ateliers et clôture du colloque

Renseignements complémentaires :
- Yoann MONGET / ADEME NA / yoann.monget@ademe.fr
- Caroline THEURIOT / NEPSEN / caroline.theuriot@nepsen.fr