De la Cave à l'Assiette

De la Cave à l'Assiette est une toute jeune entreprise (encore en couveuse !) qui souhaite valoriser les ressources organiques de la cote basque en les transformant en délicieux champignons. Nous récupérons copeaux de bois, marc de café, drêche de bière produits localement et les utilisons en substrat de pousse pour nos pleurotes gris, jaunes ou roses, nos pleurotes du panicaut et nos shiitakés.

Notre projet se veut exemplaire en terme d'écologie et d'économie circulaire, en récupérant et valorisant les déchets organiques, donnant une seconde vie aux seaux alimentaires et cagettes et en produisant localement une nourriture saine. Nous agissons dans un rayon de 50 km autour du BAB afin de limiter les émissions de CO2.