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De la cave à l'assiette est une toute jeune entreprise (en couveuse) qui s'engage dans la valorisation des ressources organiques territoriales (drêches de bière, marc de café, copeaux de bois...) afin de les transformer en substrat de pousse pour champignons.
Nous produisons ensuite les pleurotes et valorisons ensuite le substrat de pousse épuisé en compost pour le maraîchage. Rien ne se perd, tout se transforme.