Philippe Clapier

Mission: accompagner les restaurateurs dans une démarche circulaire et responsable
Je suis issu du métier de la restauration et de la cuisine depuis plus de 20 ans.je suis également passionné de développement durable depuis une quinzaine d'années.J'ai un intérêt tout particulier pour l'économie circulaire.J'ai été propriétaire d'un restaurant en collaboration avec mon épouse dans lequel je préparais une cuisine maison à base de produits frais essentiellement fournis par des producteurs locaux.Actuellement en phase de rebond,cette expérience et tout particulièrement celle de chef d'entreprise me permet d'élaborer un futur projet de consultant en restauration responsable.Mon expé (...)

Je suis issu du métier de la restauration et de la cuisine depuis plus de 20 ans.je suis également passionné de développement durable depuis une quinzaine d'années.J'ai un intérêt tout particulier pour l'économie circulaire.
J'ai été propriétaire d'un restaurant en collaboration avec mon épouse dans lequel je préparais une cuisine maison à base de produits frais essentiellement fournis par des producteurs locaux.
Actuellement en phase de rebond,cette expérience et tout particulièrement celle de chef d'entreprise me permet d'élaborer un futur projet de consultant en restauration responsable.
Mon expérience en approvisionnement de produits bio, locaux dans un cadre associatif il y a une dizaine d'année et ma carrière passée dans différents styles de restauration : gastronomique et traditionnelle sont les bases de mon métier.

"Le progrès n'est que l'accomplissement des utopies" (Oscar wilde )


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