OH LA LA DU CHOCOLAT

  • 2022-04-13 00:00:00
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  • Recita.org
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Nathalie Brémaud, chocolatière, développe une gamme de gourmandises anti gaspi, en intégrant des fruits séchés locaux et de saison à ses créations.

  • Porteur principal : Nathalie BREMAUD
  • Nature de l'initiative : Démarche multi acteurs (collective ...)
  • Charente Maritime
  • L'Atelier CyclaB, Rue Hilaire Sassaro, 17700 SURGERES
  • Date de début : novembre 2021

Lauréate des Trophées CyclaB 2021 dans la catégorie « Coup de coeur »

Oh La La du Chocolat bénéficie d’un accueil au sein de L’Atelier CyclaB dans le Labo Agro pour développer de nouvelles compositions à sa gamme, et le sourcing de fruits invendus auprès de producteurs locaux

Nathalie BREMAUD est accompagnée par CyclaB et son réseau de partenaires dans le cadre d’ateliers thématiques dédiés aux entrepreneurs circulaires

• Elle prototype des recettes antigaspi à base de fruits de saison. Cyfruileg l'accompagne pour le sourcing des fruits.

•Elle tutore les étudiantes de l’ENILIA - ENSMIC pour participer au concours Fou D' Id,  concours régional de créativité et d'innovation agro-alimentaire.

• Elle travaille en parallèle à la recherche d’emballages 100% durables ou recyclables, ainsi qu'à la création de nouvelles recettes selon les saisons.

 

 

Bénéfices qualitatifs

L'objectif principal pour Nathalie BREMAUD a été la création de son entreprise en 2021. L'objectif pour l'année 2022  est de pérenniser son activité.

D'un point de vue environnemental, 2 objectifs :

- Développer la gamme de gourmandises chocolatées antigaspi avec des recettes innovantes

- Proposer des contenants responsables pour tendre vers un produit zéro déchet

 

Bénéfices quantitatifs

Nathalie BREMAUD souhaite développer ses points de vente afin de proposer ses chocolats sur le territoire de la Charente-Maritime : épiceries fines, traiteurs, boutiques d'artistes..., click and collect

Etapes de l'initiative

Nathalie BREMAUD est chocolatière depuis plusieurs années. En parallèle de son travail, elle teste des recettes de gourmandises chocolatées dans sa cuisine.

Le 21 octobre 2021 : lauréate des Trophées CyclaB

Octobre 2021 : mise en relation avec Odacio la couveuse d'entreprise qui accompagne Nathalie BREMAUD dans le suivi de son projet

Le 15 novembre 2021 : intégration de Nathalie BREMAUD à L'Atelier CyclaB. Test de plusieurs recettes à base de fruits déshydratés.

Janvier 2022: lancement du projet tutoré avec les étudiantes de l'ENILIA ENSMIC

27 janvier 2022 : récompensée par La Fabrique à Entreprendre

Février 2022 : création des catalogues et prospectus "Oh La La du Chocolat"

Avril 2022 : le projet tutoré pour le concours Fou d'ID 2022 a reçu le prix Naturalité pour la création de 3 nouvelles recettes chocolatées antigaspi

 

Facteurs d'accélération et freins

Ce qui a été un facteur d'accélération à la création de l'entreprise est la récompense aux Trophées CyclaB en 2021 puisque Nathalie BREMAUD est la lauréate "coup de coeur". L'accueil au sein de L'Atelier et plus particulièrement au sein du Labo Agro lui a permis de propulser son activité. Elle a ainsi eu accès à des équipements professionnels, permettant de travailler dans des conditions optimales.

Le frein au démarrage a été de trouver le flux de fruits à détourner pour son activité. Le lien s'est fait avec un autre porteur de Projet accompagné par CyclaB, Cyfruileg. Lui-même engagé dans une démarche vertueuse pour détourner des fruits et légumes invendus des supermarchés. 

Domaines d’activités

  • Alimentation
  • Artisanat
  • Recyclage
  • Commerce

Ressources

  • Alimentaire
  • Déchet

Partenaires

  • Cyclad et L'Atelier CyclaB
  • Syndicat Mixte de collecte et traitement des déchets labellisé "Territoire Economie Circulaire"


  • ENILIA ENSMIC
  • Lycée de l'alimentation à Surgères


  • ODACIO
  • Couveuse d'entreprise de Charente Maritime


  • La Rochelle Université

  • Cyfruileg
  • Collecte et transformation de fruits et légumes invendus en soupes, jus de fruits, confitures, pickles...


  • CDC Aunis Sud

Moyens techniques

Nathalie BREMAUD par l'accès au labo agro, dispose des équipements nécessaires au développement de son activité : four mixte professionnel, déshydrateur, cellule de refroidissement, plaques à induction, armoires positives et négatives, tables inox, robot de cuisine, batteur mélangeur, mixeur et outils nécessaires  (spatules, fouet, cuillères...)

Dispositifs, outils ou méthodologies

L'accès au labo se fait aux heures souhaitées par Nathalie, un planning est établi afin de réserver des créneaux en amont car c'est un labo partagé. Un système de protection du travailleur isolé lui permet d'intervenir en dehors des horaires habituels d'ouverture.

Moyens humains

En parallèle, Nathalie BREMAUD bénéficie d'un accompagnement de CyclaB pour :

- développer son activité mais aussi son réseau, 

- accéder à des ateliers thématiques proposés par les partenaires de L'Atelier

- échanger avec les autres porteurs de projet sur leurs problématiques communes et axes d'amélioration

Financeurs

  • Nathalie BREMAUD
  • Nathalie BREMAUD avance les frais puis est remboursée au fur et à mesure des ventes par Odacio. Un emprunt de 20 000€ est prévu pour l'aménagement d'un labo et le développement de l'entreprise. Pour le moment, les frais engendrés se limitent aux matières.

Financement

L'accueil des porteurs de projet au sein du labo agro est possible grâce au financement des parrains de L'Atelier CyclaB : Brangeon, Eiffage, Huhtamaki, Paprec, Tiru Paprec Energie, Veolia. La couveuse ODACIO permet à Nathalie d'expérimenter son activité

Témoignages

"De délicieux chocolats au goût fin"

"Une artiste !!! Des pièces magnifiques !!!"

"Pour le plaisir des yeux et des papilles"

"De très belles créations !!! Faites avec soin !! Une ARTISTE !!!"

Lien(s) web

 https://www.facebook.com/Ohlaladuchocolat-388426265105844/
 https://ateliercyclab.fr/trophees/oh-lala-du-chocolat/

Documents

  • Article Hebdo_31 03 2022
  • Article de presse relatif à l'activité de Nathalie BREMAUD au sein de L'Atelier CyclaB

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  • Marion Romeuf

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