« S’engager autrement » : du bon sens dans nos bouteilles

Depuis maintenant plus de 10 ans, la Cave des Vignerons de Buzet est engagée dans la voie d’une viticulture conciliant le meilleur de la technologie, le respect des hommes et de l’environnement. Elle mène des actions sur le terrain auprès des collaborateurs et des viticulteurs, au niveau du territoire et en faveur de la biodiversité, …

En 2013 la Cave s’est lancée dans l’exercice complexe de l’analyse du cycle de vie (réalisée sur l’une de ses références : Baron d’Albret rouge en caisse bois). La culture de la vigne, la vinification, la fabrication de la bouteille en verre et de la caisse, leur transport et leur recyclage sont autant d’étapes dont les impacts ont été mesurés sur différents aspects : changement climatique, bio- diversité, eau consommée, pollution des eaux. 

Il s’est avéré que deux étapes ont un impact important : 

• l’étape agricole sur la biodiversité, l’eutrophisation des eaux marines et l’écotoxicité aquatique ; 
• la production des emballages sur le changement climatique et l’eau consommée. 

L’état des lieux a confirmé que la Cave avait déjà beaucoup travaillé à la réduction de l’impact environnemental du contenu, le vin, par ses pratiques agricoles* et de vinification (suppression totale des engrais chimiques et de certains produits de traitement). 

Il a également été mis en évidence un gain environnemental important sur le recyclage de la bouteille en verre.

Pour aller plus loin, la Cave a entrepris avec ses fournisseurs une réflexion sur les emballages afin de réduire l’impact de cette étape. 34 entreprises, parmi les fournisseurs les plus importants (bouchons, bouteilles, caisses bois, cartons, étiquettes…), ont répondu présent à une journée consacrée à la recherche de solutions pour réduire les impacts environnementaux, le 3 décembre 2013. La Cave et ses partenaires ont réfléchi de manière collaborative aux optimisations possibles et ont amené à des réalisations concrètes.

Matières sèches : eco-conception, achats responsables, réemploi, recyclage

Un Bouchon Végétal zéro carbone en polymère de canne à sucre

C’est lors du séminaire sur l’éco-conception que Nomacorc, le principal fournisseur de bouchons synthétiques de la Cave, a eu envie de s’associer aux Vignerons de Buzet pour porter cette innovation. Ce bouchon est fabriqué à partir de polymères végétaux dérivés de la canne à sucre. Trois ans de recherches ont été nécessaires pour développer ce « select Bio » issu d’une matière première 100 % renouvelable et à l’empreinte carbone nulle en fin de production. Les plants de canne à sucre sont cultivés d’une manière socialement responsable, sans aucun impact ni sur l’approvisionnement alimentaire, ni sur la déforestation. La canne à sucre est ensuite transformée en « select Bio» à Liège sur le site de production belge de notre fournisseur. Ce site fonctionne en circuit fermé, au moyen d’énergie 100 % renouvelable. Ainsi le processus de fabrication requiert seulement 0,02 litre d’eau par bouchon.

Des coffret conçus pour être réutilisables 

Pourquoi jeter la caisse en bois contenant les bouteilles ? La Cave a pensé et produit plusieurs coffrets afin d’offrir une seconde vie à cette caisse bois. Certains des coffrets se transforment donc en nichoir à installer dans le jardin, en jardinière pour le balcon, en plateau de service, ardoise à tapas ou encore planche à découper… Inspirés, de plus en plus de consommateurs transmettent, images à l’appui, leurs propres réalisations de caisses Vignerons de Buzet reconverties en porte-bagage vélo ou en étagères sur-mesure !

Mais aussi : 

• Des bouteilles allégées (et donc en plus grand nombre lors du transport)
• Des étiquettes imprimées en numérique
• Des cartons 100% recyclés et recyclables
• Des plus grands contenants. Le développement de la caisse-outre (Bag-in-Box® ou « BiB ») de 3L c’est 4bouteilles de verre de 75cl économisées, pour une même quantité de vin. C’est ici que les réductions de pollutions et d’impacts peuvent être les plus importantes.

Création en 2014 d’une Supply Chain pour une maîtrise totale des flux entrants et sortants à l’aide d’indicateurs de suivi.

Mise en place d’une démarche d’achats responsables avec l’ADEME et Coop de France Aquitaine, qui a été le sujet d’un deuxième séminaire fournisseurs en 2016. Ces derniers ont été formé au logiciel d’achats responsables de la Cave durant cette journée et sensibilisés à la démarche de Supply Chain.

Eco-conception dans les procédés : plus de sobriété en eau et en énergie

Gestion de l’Eau

Afin de diminuer l’importante consommation d’eau que nécessite l’électrodialyse, la Cave y a couplé un osmoseur. Cet outil permet de recycler 90 % de l’eau utilisée. Au-delà de cet investissement, un travail continu de sensibilisation est mené auprès de chaque collaborateur de la cave. Conséquence de ces efforts : aujourd’hui, 1,80 litre d’eau suffit à produire 1 litre de vin, soit 2 fois moins qu’il y a sept ans.

Le réseau d’eau a été entièrement refait en 2016 pour limiter les fuites.

En 2017 la cave coopérative abritera une station d’éco-épuration qui s’intégrera dans un « jardin aquatique ». Cette « zone humide » permettra de nettoyer les eaux usées par l’action naturelle des plantes.  Ce projet est aussi plus économique que les méthodes classiques de traitement. Il enrichira la biodiversité par des aménagements spécifiques et, ouvert aux visiteurs, sera un espace de balade instructive. C’est un pas supplémentaire vers un site autonome.

Gestion efficace de l’Energie 

Depuis plusieurs années, la Cave a mis en place certaines actions pour réduire sa consommation d’énergie : 

• Panneaux photovoltaïques, 
• Éclairage extérieur autonome à l’énergie solaire, 
• Remplacement d’ampoules par des leds dans les bâtiments de conditionnement
• Techniques de vinification et de stabilisation plus économes en énergie et déchets (l’électrodialyse au lieu de la stabilisation par le froid, filtration tangentielle, …)
• Sensibilisation du personnel
• Récupération de chaleur sur l’eau de nettoyage d’une ligne d’embouteillage
• Comptage électrique différencié pour un suivi fin des consommations

En 2016, la Cave a intégré une démarche collective initiée par Coop de France Aquitaine : Cap Energ’IAA, et a structuré sa démarche à court, moyen et long terme dans un système de management de l’énergie (selon la norme ISO 50001). Cela implique de penser l’énergie autrement. Par exemple, en prenant conscience de l’importance et de la multiplicité des facteurs extérieurs comme le volume de la vendange, les variations climatiques pendant les vendanges alors que la température des moûts et des cuves doit être contrôlée… Ces facteurs vont influencer à la hausse ou à la baisse la consommation d’énergie sur une année.